【食物的卡路里是如何测量的】食物中卡路里的测量方法为:将食物完全燃烧,然后计算水温上升量乘以质量和比热值 。计算食物热量遵循的是热力学第一原理,即能量不能被创造或毁灭但可以转化原理 。卡路里其定义为在1个大气压下,将1克水提升1摄氏度所需要的热量;卡路里是能量单位,现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上,国际标准的能量单位是焦耳 。作为食物热量的法定单位,在欧洲普遍使用焦耳,美国则采用卡路里 。虽然焦耳是中国大陆与台湾地区的法定单位,然而由于沿袭传统,卡路里在中国大陆与台湾地区仍然被广泛的使用 。
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