我们常常刷短视频的时候会发现有一种冰淇淋很受欢迎 , 拿在手里烟雾缭绕的 , 吃在嘴里也会一边说话一边冒烟 , 看着特殊有意思 。那么这么冒烟冰淇淋是用什么做的呢?能不能放心吃呢?
网红冒烟冰激凌用什么做的【网红冒烟冰激凌用什么做的,网红冒烟冰淇淋对身体有危险吗】网红冒烟冰激凌其实是因为添加了超低温的能瞬间蒸发的液氮 , 才会有冒烟的效果 。
氮气在-196℃时呈液态 , 所以叫“液氮” 。-196℃的液氮在挥发的时候 , 会迅速降低四周的空气温度 , 使得空气中水蒸气凝聚成“雾” , 变得仙气缭绕 , 如同你在哈尔滨的雪地里吐出一口气 , 忽感自己“仙气十足” 。
网红冒烟冰淇淋对身体有危险吗氮是食品加工助剂 , 是一种答应使用的食品添加剂 , 无毒无味无害 , 可以应用于各类食品 , 且不需要限定残留量 。我们在超市买的很多包装食品看起来鼓鼓的 , 就是充的氮气 。
它可以通过抑制需氧细菌的生长、抑制食品中一些成分的氧化来延长保质期 , 还可以防止酥脆酥脆的美食变成一包碎末渣渣 。
液氮是氮气在-196℃时的形态 , 是惰性的、无色无味、无腐蚀性、且无毒 , 但是不代表不危险 。液氮汽化时会大量吸热 , 人假如贸然接触超过2秒 , 就会直接导致冻伤且不可逆转 。
假如在液氮残留很多的时候就开始迫不及待狼吞虎咽冰淇淋了 , -196℃的液氮会造成冻伤 。
液氮冰淇淋怎么做鉴于上述的液氮可能造成冻伤 , 个人并不建议在家尝试做液氮冰淇淋 , 假如感爱好 , 可以采取相对安全的干冰 。由于干冰在-78°C左右升华 , 整个过程跟液氮冰淇淋非常相似 , 烟雾缭绕 。
1. 购买食用干冰 , 敲成小块 , 再用料理机打成粉状 , 倒出备用 。
2. 预备好冰淇淋底料 , 倒入厨师机中搅拌 , 也可以手工搅拌 。机器搅拌的质感会更均匀 。
3. 边搅拌边一勺一勺加入干冰粉 , 直至冰淇淋成型 。
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