|为啥食管癌越来越多？长辈常说的“趁热吃”，或是癌症幕后推手

文章图片

文章图片

文章图片

兄弟俩居然双双查出食管癌。

据《大河健康报》报告，河南有一对兄弟，大哥意外查出了食管癌，弟弟前来探望，因为弟弟平时吃饭胸骨后总有一股疼痛感，所以也就顺便做了检查，这一查让人大吃一惊，他和哥哥一样患有食管鳞状细胞癌！
医生通过了解，发现兄弟俩并不生活在一起，但是却在父母的教育下有一个共同的饮食习惯，那就是趁热吃，两人都非常喜欢吃烫食。医生认为这可能就是诱发食管癌的原因之一，长期的烫食使得食管粘膜受损，日积月累癌变。

?相信很多人从小就被家长的长辈教育，吃饭、饮食被催促“趁热吃” ，长辈的本意是好的，但是背后却也有健康风险。
一、一个残酷的事实：全球一半食管癌在中国，河南高发
食管癌是消化道领域中最常见的肿瘤之一， 2020年全球新发的食管癌60万，而中国新发食管癌32万，死亡病例数30万。
而在中国，河南省的发病率一直是全国乃至全球范围内的高发区域。据统计， 2017年河南省食管癌发病率是全球的3.6倍，全国的1.6倍，死亡率是全球的2.9倍，全国的1.2倍。
二、老人常说的趁热吃，可能是食管癌的帮凶
2022年6月29日，《英国癌症杂志》上发表了一项由IARC牵头开展的新研究，研究共纳入849例新确诊食管鳞癌成人患者，以及906例对照参与者。

?通过对照分析因素发现，与饮食习惯喜欢细嚼慢咽，且食用时食物温度适宜的人对比，喜欢“趁热吃” ，且吃得“狼吞虎咽”的人，后者发生食管癌风险增加近4倍。

为什么趁热吃容易诱发食管癌？
西南医科大学附属中医医院中西医结合副主任医师赵龙表示，口腔和食管表面附有的黏膜比较娇嫩，当温度超过65℃ ，热度就会对黏膜造成烫伤。而食物从口腔到食管，再进入胃部，大约要7秒时间。这也就意味着，如果吃得过烫，口腔和食管就要承受被烫7秒。

【|为啥食管癌越来越多？长辈常说的“趁热吃”，或是癌症幕后推手】
?偶尔的烫伤还能通过黏膜自我修复，对健康没有太大影响。但若是长期如此，对于食管黏膜就是一种慢性刺激，往往黏膜还未修复，就再一次遭到重创，这就会导致修复过程中，黏膜有可能发生异变，继而导致癌症发生。
三、深究一下：为啥中国，尤其是河南食管癌那么多？
1、饮食不良，喜欢吃腌制食品
流行病学研究表明河南乃至中国食管癌高发和饮食有一定的关系。如河南林州当地居民喜欢食用酸菜，陆士新院士通过测量当地居民食用酸菜中所含的硝酸盐与亚硝酸盐以及亚硝胺含量，发现酸菜中硝酸盐、亚硝酸盐超标，且含有多种亚硝基化合物，包括可促癌的一种叫红甲脂的物质。
众所周知，腌制食物的过程中大量的盐与蔬菜结合，会增加亚硝酸盐的含量，当亚硝酸盐进入肠胃，与蛋白质结合，就会形成有强致癌性的亚硝酸胺，从而引起消化系统疾病的发生。
2、营养不良
不少研究发现食管癌发病或许与营养因素有关。 1996年，一项对河南林州膳食营养状况调查发现该地居民维生素Ｂ2、硒、维生素Ｅ等摄入量均低于营养学会膳食营养供给量。