原因：可以保证糕体不会被烤得很干很焦 ， 烤箱中湿润 ， 蛋糕的口感柔软好吃 。
原料：酸奶250克、玉米油55克、鸡蛋5个、低筋粉90克、细砂糖50克
【酸奶蛋糕为什么要水浴法】制作方法如下：
1、准备两个无水无油的不锈钢盆，蛋黄蛋白分开 。
2、蛋黄中加入酸奶、油，混合均匀 。
3、加入过筛过的低筋粉 。
4、搅拌顺滑，融合即可 。
5、拿三分之一的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀 。
6、将蛋黄糊倒到蛋白盆中 ， 用从下而上的搅拌手法混合均匀水 。
7、用模具包好锡纸，在模具底部放一张油纸，烤箱150度预热烤箱水 。
8、将蛋糕糊倒入模具 。
9、将模具震两三下 ， 震出气泡即可 。
10、将烤盘放在烤箱最低层 ， 加入一公分的冷水 。
11.烤好后自然放凉即可 。

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