高丽参炖鸡汤做法步骤详解

1、原料:鸡一只、高丽参200g、香菇、糯米、远志、龟板 。
2、调料:家用精盐适量 。
3、鸡肉可热炒,炖汤 , 凉拌 。
4、鸡肉的营养高于鸡汤 。鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益 。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用 。
5、鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要 。
【高丽参炖鸡汤做法步骤详解】6、鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精” 。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美 。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖 。但买回的冻光鸡由于没有开膛 , 常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿 。