【扒丝红薯的做法拔丝】扒丝红薯的做法：锅里油烧热 ， 下锅炸红薯 。将红薯炸得外脆里嫩即可捞出沥油 。取一盘子 ， 刷一层熟油 。不粘锅里放1勺油 ， 油热后放入白糖 ， 小火慢慢熬糖 。等糖全部融化并冒小泡泡时 ， 加入半小勺醋 ， 慢慢熬糖 。直到糖的颜色变黄 ， 再由黄转红 ， 这时立刻关火 。将炸好的红薯放入锅里 ， 颠几下让红薯均匀沾上糖浆 。
红薯一般指番薯 ， 别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯 。一年生草本植物 ， 地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根 ， 茎平卧或上升 ， 偶有缠绕 ， 多分枝 ， 叶片形状、颜色常因品种不同而异 ， 通常为宽卵形 ， 叶柄长短不一 ， 聚伞花序腋生 ， 蒴果卵形或扁圆形 。

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