金针菇需要过水吗金针菇需要焯水吗多久 _经验分享

金针菇需要焯水吗？金针菇需要焯水。
其实金针菇也可以不焯水，它们两种有坏处，有好处，如果我们选择金针菇炒水的话，可以祛除它上面的一些异味，还可以让味道变得更加的纯正，并且口感都非常好，而且金针菇在菌类物质中都含有非常多的草酸，放在水中就可以去除金针菇上含有一些草酸，而且经过焯水之后水分会减少。
金针菇挑选注意事项
1、从菌柄的角度来挑选金针菇，菌柄15厘米左右和菇帽半球形的，也为好的金针菇。
2、从颜色的角度挑选金针菇，新鲜的金针菇颜色纯正，自然柔和。优质金针菇的颜色是淡黄色的，若颜色太黄，则金针菇太老了。
3、从闻味道的角度挑选金针菇，优质金针菇有清香的味道，没有刺鼻的气味。
以上内容参考百度百科-金针菇
金针菇需要过水吗金针菇焯水有点好处，虽然很多时候，我们吃金针菇的时候不必焯水。其实，金针菇焯水，可以去掉大部分的草酸和异味，更加有利于健康，但是时间不必太长，以免影响口感。
金针菇主要分布在中国，日本，俄罗斯等地，金针菇多数成束地生长，适宜在秋冬和早春栽培，是味道很好的食用菌。
金针菇味道鲜美，营养丰富，口感特殊，长期以来，金针菇可以作为药食两用的保健蔬菜，可用的声烹调手法有凉拌，炒，烧，涮锅，蒸，煮，炖汤都可以。
金针菇的热量和脂肪含量都很低，富含蛋白质，维生素以及膳食纤维，赖氨酸含量特别的高，对于增强记忆力大有好处。金针菇和鱼肉的搭配，就是一道特别适合脑力劳动工作者食用的家常菜。
金针菇要焯水吗;金针菇要焯水，焯水后吃更利于身体健康，其中含有草酸成分，会影响肠胃吸收。金针菇焯水后可以去除大部分草酸和异味，口感会更好。焯水两分钟左右就可以了，时间太长会破坏营养、影响口感。经常吃金针菇可以降低胆固醇、增强身体免疫力。
金针菇要焯水
金针菇要焯水，焯水后的金针菇吃起来会更安全。金针菇中含有一定的草酸成分，草酸摄入人体会影响肠胃吸收，金针菇焯水后可以去除大部分草酸。
金针菇焯水还能去除异味，让口感更好，焯水两分钟左右就可以了。金针菇焯水后，再用其他烹饪方式时可以减少烹饪时间，让营养流失的少一些。
焯水时间太长会破坏营养、影响口感。金针菇中含有可以增强身体免疫力的蛋白质，经常吃还可以减低胆固醇含量，适合胆固醇高的老年人食用，金针菇还有缓解身体疲劳的作用。
金针菇用不用焯水?金针菇是不用焯水的。
金针菇是秋冬季和早春栽培的食用菌。木耳以滑嫩、手感酥脆、营养丰富、味道鲜美而著称。尤其适合凉菜和火锅。它营养丰富，清香可口。
金针菇的药理活性-降脂
金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解而被消化道吸收，但可以与胆固醇和胆汁酸结合，减少胆汁酸在人肝脏中的积累，促进胆固醇的代谢转化为胆汁酸，降低人体小肠中的胆固醇含量，干扰小肠对脂质的吸收。
Rahman 等从金针菇中提取的多酚化合物。还具有延缓低密度脂蛋白氧化的作用，有治疗动脉粥样硬化的潜力。
金针菇需要焯水吗金针菇需要焯水。一般来说所有的菌菇类食材都是需要焯水的，可以去掉其中含有的草酸物质、秋水仙碱和异味，是其味道更加鲜美。金针菇焯水过后，可以缩短之后的烹饪时间，降低其草酸含量，减少其营养物质的流失等。
金针菇的生长条件
金针菇属低温型食用菌，适宜秋冬与早春栽培。金针菇发菌最适温度为20-25摄氏度，昼夜温差大可刺激金针菇子的实体原基发生。
金针菇的菌丝和子实体能在完全黑暗的条件下生长，但菌盖生长慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长受到抑制。
金针菇为好气性真菌。菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要，在子实体形成期需要消耗大量的氧气。
金针菇需要焯水吗？金针菇不需要焯水，金针菇属于人工种植的真菌食物，不会有农药或其他有毒物质的残留，比较干净，通常洗干净后，直接炒熟或煮熟就可以吃，无需焯水处理。
小贴士：金针菇焯水后反而会流失更多的营养，金针菇容易熟，经过焯水和二次煮的话，味道就会没那么甜，质地也会较为软烂，导致食用口感降低。
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