【银耳不出胶是为什么】银耳不出胶原因是：煮银耳前要先用冷水将银耳先泡发 ， 这一步是非常关键的 ， 在煮银耳的时候没有用冷水浸泡 ， 所以煮的时候老是不出胶不粘稠 ， 一朵银耳泡发以后就会变得很大 ， 所以要根据自己的需要来泡发 ， 免得过多造成浪费 。煮银耳的时候我们要一次性下足水量 ， 水量不足也会影响银耳的出胶 ， 而且在中途加水的话 ， 煮出的银耳也不清脆 ， 清水的量一般是银耳的两倍 。
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