【做地三鲜不用水淀粉行吗】可以不用 。1、茄子和土豆去皮 ， 切成滚刀块;；青椒手掰成小块； 2、锅中倒入多一些的油 ， 七成热时 ， 先将土豆块放入 ， 炸成金黄色 ， 略显透明时捞出备用；3、再将茄子倒入油锅 ， 炸至金黄色 ， 加入青椒块即一起捞起；4、以少量热油爆香葱花及蒜茸 ， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；5、大火收汁即可 。
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