不能 。新鲜的折耳根一般并不建议存放时间过长 ， 因为时间一长 ， 会与空气中细菌等微生物发生反应 ， 滋生细菌等有害物质 ， 从而出现发黄、异味等变质情况 ， 这样的折耳根不仅会失去大部分营养成分 ， 还会带有一定的有害物质 ， 食用后对人体健康有所影响 ， 常伴有腹痛、腹泻等不适情况 ， 因此折耳根放久了最好不要食用 ， 建议购买新鲜折耳根 ， 食用价值和口感都是比较上乘的 。
【折耳根放久了还能吃吗】拓展资料：折耳根又称鱼腥草 ， 鱼腥草茎呈扁圆柱形 ， 扭曲 ， 表面棕黄色 ， 具纵棱数条 ， 节明显 ， 下部节上有残存须根；质脆 ， 易折断 。叶互生 ， 叶片卷折皱缩 ， 展平后呈心形 ， 先端渐尖 ， 全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色 ， 下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长 ， 基部与托叶合生成鞘状 。穗状花序顶生 ， 黄棕色 。

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