【冻梨放冷冻还是冷藏】冷冻 , 冷藏会使冻梨融化 , 使冻梨变质 。冻梨 , 又叫冻秋梨 , 是将普通白梨冰冻变成乌黑色 , 洗净之后 , 即可食用 。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成(延边地区是由“苹果梨”冰冻而成) , 食用时 , 将冻梨置凉水中浸泡 , 待化透后捞出可食 。冻梨的特点是口感绵密 。
兰州冻梨:“冻梨”不是它的本名 。冻梨可包括软儿梨 , 别名香水梨;还有“马奶头梨” , 它由形似马的奶头而得名;另有窝梨、别名大蛋子 , 更有对人不恭的土名“噎死狗”之称;此外尚有已经消失的吊蛋子梨 。这些品种都是兰州的地方品种 。这些“冻梨”在九十月采摘、趁新鲜去吃 , 其味酸甚于甜 , 除软儿梨外 , 后者酸涩 , 又因其果肉质密、入口有噎人的感觉 , 故有“噎死狗”的怪名称 。这些梨有个共同的特点 , 它们在入冬后经过冷冻而变黑 。这些冻梨有几大优点:经冷冻后久存不变质 , 自然存放可到春节或更久 , 如若冷藏于冰箱冷冻室 , 一二年也不变质 。在欲吃冻梨时 , 可将它置入冷水中 , 使其将自身的冰点转化在水中 , 待到梨身变成一厚层冰壳时 , 脱壳而食 。
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