1、全麦粉既不是高筋面粉 ， 也不是低筋面粉 ， 而是属于中筋面粉 。小麦粉分为全麦面粉和普通面粉 ， 其中使用全麦面粉制作出来的面包和甜心 ， 不管是在口感上还是营养价值上 ， 都要好于普通面粉 。
【全麦粉是高筋还是低筋】2、全麦面粉是将麦子的胚芽以及麸皮等一起磨制而成的面粉 ， 使得全麦面粉的筋度较低 ， 因此也被叫做低筋全麦面粉 。全麦面粉很少单独在制作面包时使用 ， 需要按照一定的比例添加适量高筋面粉才能使用 。
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