【上海酱牛肉绝密配方】1、主料 :牛腱肉 1000g;辅料:生抽 30ml,赤砂糖 20g,八角 2个 。
2、 具体做法:1.用流水将牛腱肉洗净,切成适当小块放入凉水锅中大火煮约10 分钟左右 。水面的血沫撇去,将淖过水的牛肉捞出,放烹饪锅中,加入约1200ml左右的水 。2.大火加热,水烧开,加入20g左右的赤砂糖 。3.盖上锅盖,大火加热约10分钟左右,再加入30ml左右生抽 。4.用勺子稍微搅拌下,加入2个八角,继续大火加热约30分钟之后,调为中火 。期间用筷子翻拌一下,汤汁开始慢慢变少,整个过程大约2小时左右,完工,收汁 。
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