主料：羊肉1斤
辅料：胡萝卜、杏鲍菇、藕、山药、木耳、鲜香菇、香菜、老姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、山奈、橘子皮
1、羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时；
2、将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水用勺子除去白沫；
3、放入胡椒粉，十三香，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，白酒用手把调料和匀腌制胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节；
4、锅内放油，菜籽油稍微多点 。油温三成热下两勺豆瓣酱；
5、炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟；
6、放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3到4分钟 。加入清水，放一块橘子皮；
【贵州特色黄焖羊脚火锅做发】7、下入藕块、山药块和胡萝卜块 。小火再焖20到30分钟即可 。

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