1、糖粉、杏仁粉过筛，加入黄油、香草精和盐 。低速搅拌以上混合物直至顺滑 。
2、加入鸡蛋，搅拌至全部吸收 。
3、筛入中粉和可可粉，搅拌至看不到干粉 。用保鲜膜包住面团，冷藏2小时以上 。
4、烤箱预热170度，将冷藏好的塔皮面团擀成2mm的厚度后入模 。用叉子在铺好的塔皮底面戳上小孔 。
5、烤18分钟，直至表面轻微变硬 。出炉放凉 。
6、烤箱预热190度 。开始制作巧克力慕斯馅 。
7、隔水融化巧克力，将融化的巧克力倒入黄油中，搅拌至顺滑 。
8、将鸡蛋和蛋黄加入砂糖，打发至发白，约5分钟 。
9、在打发后的鸡蛋中切拌入巧克力，直至均匀顺滑 。
10、慢慢倒入冷却后的塔底，并用刮刀将表面抹平整 。烤制5分钟 。
【巧克力慕斯塔的做法】11、冷却脱模，待慕斯塔完全冷却后食用 。

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