不用酵母的化发面有两种方法：
1、使用苏打粉
现在很多的卖包子之类的制作 ， 都是采用这种方法 ， 速度快 。基本上28度的话应该在2到3个小时 ， 温度提高的话 ， 时间相对减少 。
2、使用老面
这是以前的传统方法 ， 可以到卖包子的哪里买一点来 。以前的都是买的酵母发好面后留下来的 。这种光靠老面的方法 ， 需要的时间就很长 。大概在8到10个小时左右 。
【发面可以不用酵母吗】3、可在面团中间挖个小坑 ， 倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后 ， 面就发开了 。
4、可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后 ， 盖湿布4－6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ， 入口回甜 。
5、发面时 ， 在面粉里放一点盐水 ， 可以促使发酵 ， 蒸出的馒头又白又宣 。

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