【如何判断蜂蜜的好坏】准备筷子、透明碗、餐巾纸 。纯蜂蜜闻起来会有一丝淡淡的清香 。好的蜂蜜用筷子拉出的丝是细长的 ， 筷子上附着的蜂蜜不是很粘稠流动较快 。用筷子搅动蜂蜜，纯度高的会产生大量气泡 。取一点蜂蜜在餐巾纸上，纯度高的穿透力强 。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质 。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中 ， 在体内多种转化的作用下 ， 经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封 。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖 。
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