做红烧鱼块儿怎么做

【做红烧鱼块儿怎么做】1、主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克 , 配料:熟笋片50克 , 湿淀粉15克 。调料:姜末5克 , 葱段5克 , 白糖20克 , 酱油50克 , 味精1.5克 , 绍酒30克 , 素油60克 。
2、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
3、锅置旺火上烧热 , 滑锅后放少量油 , 下鱼块稍煎;
4、撒姜末、烹酒略焖 , 加酱油、糖稍烧 , 添沸水一勺 , 转小火将鱼烧熟;
5、用旺火收浓汤汁 , 撒上葱段 , 加入味精 , 用湿淀粉勾芡 , 浇亮油出锅就可以了 。