【椰子鸡的做法】1、椰子鸡汤：鸡肉切小块 ， 焯水捞出 ， 椰子去水放在纱布上 ， 开口取果肉 ， 椰肉剔除黑皮 ， 切小条 ， 过滤椰汁 。
2、将椰汁倒入锅中 ， 下鸡块、椰肉、马蹄、党参、红枣 ， 加水没过食材 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后转小火 ， 慢炖40分钟即可 。
3、原盅椰子鸡：椰子开盖放在碗中 ， 加将配料和鸡肉 ， 加盐 ， 加椰子汁 ， 加上盖子蒸2小时即可 ， 可以调配酱料蘸着吃 。
4、椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜 ， 属于海南菜 。口味咸鲜 ， 椰味芬芳 ， 汤清爽口 ， 有益气生津的效果 。椰汁及椰肉含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等 。

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