【酸辣粉的做法步骤】酸辣粉的做法如下：
1、锅中烧开水 ， 下入红薯粉丝煮5分钟左右；
2、利用煮粉丝的时间 ， 取一只大碗 ， 调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；
3、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中；
4、撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用 。
酸辣粉起源于四川川西一带 ， 是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃 ， 属于川菜、渝菜、贵州小吃 。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 。酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和 ， 然后由农家用传统手工漏制而成 。

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