1、将茄子切成条 ， 放入盆中 ， 撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了） 。
2、青椒、红椒切丝 ， 肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会 。
3、锅中倒油 ， 下入姜丝煸炒 。
4、再倒入肉丝炒 ， 肉丝炒熟后盛出 。
5、锅中倒少许油 ， 倒入茄子翻炒 。
6、炒至茄子变软 ， 加入酱油 ， 加一点水闷一会 ， 再倒入炒好的肉丝 ， 放入青红椒丝翻炒一会 。
【怎么炒出美味的茄子】7、出锅前放鸡精调味 ， 炒匀盛出 。

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