1、木耳放入凉水中泡发 。韭菜摘净，放淡盐水中浸泡20分钟后，洗净切末 。木耳摘洗干净，切成末，放入盆中 。
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐 ， 搅散 。锅内放适量油 ， 油热后倒入蛋液，用筷子搅成小块 ， 放凉，稍微切碎 。
3、虾皮放清水中泡10分钟，清洗干净 。将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中 ， 加3勺花生油 ， 拌匀，加适量盐，拌匀备用 。
4、面粉放入盆中，十分之一的面粉用开水和面，其他用凉水 ， 搅成雪花片，揉成光滑的面团，饧15分钟 。
【韭菜盒子怎么做】5、面团再次揉至光滑，分小剂，擀成面皮 。面皮上放上馅，取另一张盖好，用手捏好边，卷成小花边 。平底锅内刷少许油，放入韭菜盒子，煎至两面微黄即可 。

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