第一、 准备适量新鲜的长豆角，再准备适量新鲜的青茄子 ， 将它们洗净后放入盘中备用 。
第二、 将长豆角切成小段，放入锅中焯水 ， 焯水的时候可以加少许盐和油 ， 这样防止变色，焯好后捞出 ， 放入盘中备用 。
第三、 将茄子去皮切成长条，放入清水中泡十分钟左右，用清水泡过的茄子不容易吸油，而且口感更加软嫩 。
【怎样做美味的豆角炒茄子】第四、 炒锅中放入适量油，油，热后放入蒜片爆香，然后再加入两三块冰糖，小火炒至冰糖融化 。
第五、 将茄条放入锅中，翻炒均匀，冰糖变色后，会让食材变得更加好看，并且口感更好 。
第六、 将准备好的豆角放入锅中，和茄子一起翻炒，豆角焯过水，很容易熟 。
第七、 根据自己的口味，放入适量盐 ， 鸡精，五香粉，翻炒均匀 。
第八、 放入适量生抽和陈醋，可以加少许清水，防止粘锅 。
第九、 准备适量红椒 ， 洗净后切成小细条，放入锅中翻炒一下，家里人都不太喜欢吃辣，这里就放一些红椒来替代了，这样可以让菜肴的颜色更加好看 。
第十、 炒好之后，出锅装盘就可以吃了 ， 美味营养 ， 真的太好吃了，家里人都非常喜欢 。