1、首先，把一个紫甘蓝撕去外皮，切一半，再掰成片，这一半就够凉拌一盘菜了，过程中要小心一些，因为如果掰得太碎会影响切丝效果 。
2、掰开以后用凉水冲洗2至3遍，的紫甘蓝无需焯水，因此洗的时候需要认真一些 。
3、洗的过程中如果有一定程度的掉色，属于正常现象，清洗干净后放入淡盐水浸泡五分钟，可以杀菌消毒 。
4、浸泡之后捞出来切成细丝 。
【紫甘蓝凉拌不变色技巧】5、然后把切好的紫甘蓝撒上适量盐和白糖腌一下，经过腌制的紫甘蓝吃起来清脆鲜香 。

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