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1、牛肝之所以不能隔夜吃 ， 是因为牛肝中含有丰富的铁元素以及蛋白质 ， 这些营养物质经过一夜的时间后 ， 会产生有害身体健康的物质 ， 所以隔夜的牛肝不能继续食用 。
【为什么牛肝过夜不能吃 牛肝过夜不能吃的在因】2、每100g牛肝含水分69g ， 蛋白质18.9g ， 碳水化合物9g ， 脂肪2.6g ， 灰分0.9g ， 以及钙13mg ， 磷400mg ， 铁9mg ， 硫胺素（thiamine)0.39mg ， 核黄素（riboflavine)2.3mg ， 烟酸（nicotinic acid)16.2mg ， 抗坏血酸（ascorbic acid)18mg ， 维生素（vitamine)A18300u 。

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