1、西红柿对半切开 ， 取蒂 。
【番茄鸡蛋】2、切大小适中的滚刀块 。
3、烧开水焯熟青豆捞出备用 。
4、接着放入切好的西红柿块 ， 焯3、4秒 ， 捞出备用 。
5、取一碗加入白糖、盐、酱油、料酒、香油、少量的清水搅匀备用 。
6、鸡蛋打入碗中加适量盐搅拌均匀 。
7、烧热油加入搅拌均匀的蛋液 ， 摊成蛋饼、翻面用铲子切成大小适中的块状 。
8、油锅中爆香葱姜碎 。
9、加入焯好的西红柿 ， 翻炒片刻 。
10、加入鸡蛋、青豆翻炒、倒入事先对好的调料汁翻炒均匀即可 。

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