【酸菜的各种吃法大全】1、酸菜羊肉末 。用料：酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、盐1g、洋葱30g、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、酱油2茶勺、青椒3个、红尖椒3个 。（1）.把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右 。（2）.把青红尖椒洗净切小丁 。（3）.把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末 。（4）.热锅凉油 ， 油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起 。（5）.在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味 。（6）.加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可 。
2、红油鱼酸菜 。用料：鱼酸菜200g、油、盐、干红辣椒、糖、白醋、蒜末、辣椒粉 。（1）.将酸菜倒出切小块 。（2）.水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用 。（3）.起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香 。（4）.炸好的红油倒入酸菜上 ， 加入醋，糖，盐，蒜末拌匀装盘即可 。
3、酸菜炖烧鸡 。用料：酸菜200g、盐焗鸡160g、油、干红椒、高汤精适量 。（1）.将酸菜充分泡洗至略带一点咸味 。（2）.鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段 。（3）.锅中放适量油，加入红椒段；加入酸菜翻炒出香味；加入适量水大火煮 。（4）.煮沸后加入适量高汤精；加入鸡丝（5）.再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的成度 。