包子皱皮的原因:
1、发酵过头让面团组织加大扩散,撑起表面但却失去支撑力;
2、发酵不足导致面团组织无法顺利膨胀,口感干硬;
3、和面的力度不够且压面时未压好;
【包子蒸出来皱皮怎么回事】4、水汽回笼 。
解决方法:
1、增加发酵时间或者增加酵母的数量;
2、增大包子之间的距离;
3、包子蒸熟后立即移除蒸笼 。
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