1、将摘回来的茄子清洗干净后,切成薄片备用 。(自家种的茄子,个头不算很大,有些还有虫子,所以除去这些后,也就只有几根是好的)
2、将切好的茄子薄片,放入盆中加入一勺盐清洗 。(用一勺盐清洗,是为了防止茄子被完全氧化,影响口感),清洗后的茄子片捞起,再拍几瓣蒜米备用 。
3、五花肉切成小肉丁,放入锅里翻炒至出猪油 。(我买的五花肉比较肥,所以不用另外加花生油)
4、将五花肉丁煎至出猪油,然后将油渣捞起备用 。(煎出的油放入留在锅中,炒茄子)
5、大火烧旺炒锅,将茄子倒入锅中,加入盐,快速的翻炒!
【茄子怎么炒好吃】6、待茄子翻炒变软之后,往里面倒入油渣,再加入酱油,再次翻炒 。转为慢火,盖上盖子焖煮 。(不喜欢吃油渣的朋友,可不放)
7、小火焖煮五分钟后,一道美味的茄子炒肉就可以出锅啦!(在焖煮的过程中,要翻炒两下,以免粘锅)
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