【南京的小馄饨怎么做】原料：绞好的肉、姜汁、葱花、盐、鸡蛋、馄饨皮 。
做法：
1、肉馅里加姜汁、葱花、盐和鸡蛋搅匀；
2、葱切的极细，姜用柠檬皮刨刀刨出姜汁，老纤维去掉不用搅匀后分次加水，一个方向搅肉馅直到水分都吸收；
3、取一块馄饨皮，选择粉少的一面包入，筷子夹起小坨花生仁大的肉馅，塌抹在馄饨皮中间；
4、两手的食指大拇指分别在四条边处，向里轻轻一捏，收成十字花形，肉馅就把馄饨定型了 。

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