1、高筋面粉350克 , 细砂糖30克 , 酵母6克 , 冰牛奶260克 , 黄油30克 , 盐5克 , 蛋液适量 。
2、把面粉、糖、酵母、冰牛奶倒进厨师机 , 使用2档开始揉 , 揉成面团 。
3、等面团成型后 , 转4档继续揉10-15分钟 , 直到揉出一个较厚的膜 。
4、加入黄油和盐 , 开2档揉 。
5、等黄油完全被揉进面团后 , 转4档继续揉10-15分钟 。
6、每隔5分钟检查一下面团状态 , 直到揉出手套膜为止 。
7、将盆中喷(抹)一层油 , 防止面团粘连 。将面团整圆放入 , 盖上保鲜膜 , 发酵1小时左右(发酵时间需要根据室温调整) 。
8、面团发酵至两倍大 , 取出 。
9、取出面团平均分成3份 , 将每份面团排气、揉匀即可 , 切勿过度揉打 。静止15分钟 , 使面团松弛 。
【会拉丝的牛奶面包的做法】10、取一份面团 , 光滑面朝下 , 擀成长方形 。
11、转90度 , 再擀成长条形 。
12、把长条形面片卷起 , 一个面包坯子就做好了!把剩下两个面团也照此处理 。
13、把3个坯子码放到吐司模具当中 , 盖上保鲜膜 , 发酵40分钟左右(发酵时间需要根据室温调整) 。
14、发酵到模具7-8分满 , 预热烤箱180度 。将一颗蛋黄兑少许的水 , 用毛刷沾取少量蛋液 , 轻轻刷在面包上 。烤箱预热好后 , 放进烤箱烤30-35分钟 。
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