1、面粉中倒入温水，搅拌成棉絮状 。
2、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右 。
3、猪肉和酸菜剁碎 。
4、葱、姜切成碎末 。
5、猪肉中放入葱末、姜末、生抽、料酒、食用油，用筷子顺时针搅拌均匀 。
6、再倒入盐、鸡精、花椒粉继续顺时针搅拌至肉馅上劲 。
7、放入酸菜搅拌均匀 。
8、面团揉匀，从面团中间扯开 。
9、用手搓成圆柱形切开，切割成均匀的面剂子 。
10、撒适量面粉防粘，用手掌按扁 。
11、用擀面杖擀饺子皮 。
12、取适量馅料放在皮上 。
13、两边捏出褶状，包好饺子 。
【酸菜蒸饺的做法】14、上锅蒸即可 。

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