1、将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末 , 与葱末和姜末同放在碗内 , 加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅 , 共分成25份;
2、将生面筋洗净切成25份 , 取其1份放在平板上捋成长条薄片 , 再取馅1份 , 抹在面筋薄片的一头 , 然后将面筋卷起(两边也卷起) , 将馅严包在面筋里 , 成直径约3.3厘米的丸子;
3、其他各份面筋如法制成;将沸水锅离火 , 放入面筋丸子 , 移在微火上煮约2分钟 , 捞出沥净水 , 成在大碗内;
4、炒勺放入熟猪油 , 用中火烧至七成热时 , 放入葱末、姜末炸出香味 , 加入酱油、肉清汤烧沸后 , 倒在面筋丸子碗内 , 上笼蒸15分钟取出 , 盛在汤盘中;
【面筋圆子家常做法】5、将原汁滗入炒勺内 , 在中火上烧沸 , 撇去浮沫 , 加入味精 , 湿淀粉勾芡 , 淋入芝麻油 , 然后浇在面筋丸子上即成 。
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