棒子骨炖汤 _棒子

用棒子骨煲汤口味是十分非常好的，棒子骨是小动物中的大粗腿，一看就可以见到骨髓，最先实际的作法是把棒子骨洗干净以后放入碗中添加水一起煮，等烧开以后把汤所有都扔掉，那样才可以把棒子骨清除干净，此外在炖的情况下，给小量的食用醋，能够让棒子骨的口味越来越更为好。
菜肴特点
棒子骨是小动物的大腿骨，便是一头能够见到骨髓，一头是有两个圆包的一部分，还可以是两边都能够见到骨髓的大腿骨。
具体方法是把棒子骨洗干净后放入锅中，加一锅水一块煮，烧开后，把汤所有扔掉，再自来水把骨骼洗干净，再增加冷水一块煮。汤烧开后，把文火变为慢火，烧煮的全过程中在汤里边添加小量的食醋，渐渐地熬会越熬越白，最终熬显像牛乳一样又白又浓的奶汤，便奇功告变成。
主要材料使用量
一般四人服用的大骨头汤，约需要4--6根棒骨。最好是选购骨骼上带白肉的那类。若选购的骨骼上一点也没有白肉，可少量再添加些肋条肉，提升汤的浓度值和萝卜的新鲜度。
作法
原材料
辅材:嫩苞米2个，萝卜1根，葱、姜适当。调味品:米酒、味精、盐。
1、猪大骨从这当中弄断，绰水后清洗白沫子预留。
2、箩卜削皮切滚刀块预留，嫩苞米去皮清洗。
3、炖锅原水开后，放进猪大骨，待水再一次开落，撇尽白沫子。
4、倒进米酒，如家里有食用油得话可在这个流程中滴上三四滴，这一作法能让料汁汤白。
5、放进拍松的生姜与葱结，改文火炖3钟头以上。
6、放进箩卜、嫩苞米，再炖30分钟，放盐与味精调料就可以。
7、煲汤的時间一定要确保，骨骼中的胶原蛋白粉，需要一定時间的熬炖，才可以闪过骨骼表层或融解汤中，因此务必确保煲汤時间
工作经验
1、猪大骨尽管事前被焯焯水，可是在放进炖锅并在水开后，還是要撇白沫子，以确保料汁回应。
【棒子骨炖汤】 2、棒骨汤至少要炖3钟头，见到棒骨骼上那层软骨开裂，增厚才好。
3、炖大骨汤全过程中，可适本人口感，酌量放醋，能促进优质蛋白质充足融解在汤中。