酸梅汤味道酸，但它属于碱性食物，碱性物质之所以有碱性因为有氢氧根离子 。肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡 。
从营养成分上来说 ， 酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等 。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质 。
【酸梅汤是酸性物质还是碱性物质】身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因 。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力 。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车 ， 或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用 。