炒圆白菜怎么炒好吃 炝炒圆白菜的家常做法


圆白菜怎么炒才好吃 圆白菜怎么炒才好吃
想要把圆白菜做的好吃,也是有一定难度的,那么要怎么做才能把普普通通的圆白菜怎么炒才好吃呢?别急,下面内容或许会告诉你答案,请看看吧 。
炒圆白菜时,应尽量保留菜肴本身的浅绿色,要选择上色力弱、味道鲜香的生抽酱油 。要让素炒蔬菜发出浓浓的香气,香辛料也必不可少 。我的独家秘诀是,要把蒜切成细茸,花椒打成花椒粉 。这样它们的香味均匀地粘附在菜叶上,不会有咬到花椒粒和糊蒜片之类的别扭感受 。
要选择理想的原料 。
选择上部略带锥形,用手按时,也并非坚硬紧实,而是略有疏松感 。
要选择优质的调味品 。
炒圆白菜时,应尽量保留菜肴本身的浅绿色,要选择上色力弱、味道鲜香的.生抽酱油 。要让素炒蔬菜发出浓浓的香气,香辛料也必不可少 。我的独家秘诀是,要把蒜切成细茸,花椒打成花椒粉 。这样它们的香味均匀地粘附在菜叶上,不会有咬到花椒粒和糊蒜片之类的别扭感受 。
烹调油也很重要 。
花生油、橄榄油都是有独特香味的油,适合用来炒蔬菜;不过要想味道更好,黄油和核桃油的配合才是绝佳的选择 。
切菜备菜是很有讲究的 。
用手把叶片全部拆散,去掉大梗,耐心地撕成大约3厘米见方的块 。这样,每个叶片能够充分地受热,互相遮盖还有恰如其分的保温效应,炒出来才会软硬适度,获得最佳口感 。
炒菜的油温控制很关键 。
先放入10克黄油片,用蒜茸可以测试出油温,油围绕蒜蓉欢快冒泡而蒜蓉仍然保持洁白,就是最合适的炒菜温度 。这时马上加入花椒粉,炒香后,再加1汤匙核桃油,不等它温度上升,马上把菜叶放进去 。
炒菜的火候掌握要精准 。
下锅之后要不停翻炒,让菜均匀受热,待菜已有变软迹象,体积缩小,但仍保持一定脆度时,加入多半汤匙的鲜味生抽酱油,同时撒半茶匙的低钠盐马上关火,翻几下,用余热让酱油的香气散发,立刻装盘,趁热享用 。
干煸圆白菜的做法
1、首先将圆白菜掰开,撕成需要的大小备用、干辣椒切节、蒜子去头去尾,拍碎、姜切成菱形片 。
2、锅中倒入油,下入姜、蒜子,煸炒数秒,接着加入花椒粒、干辣椒,煸炒至有香味时,将圆白菜倒入锅中翻炒 。
3、随后加一勺半盐,少许白糖,炒至圆白菜变软后,倒入适量蒸鱼豉油调味,翻炒均匀,就可以出锅装盘了 。
怎么炒圆白菜好吃 炒圆白菜的做法
1、原料:圆白菜半棵,西红柿2个,豆腐干5片,火腿1片,葱姜末各1茶匙(5克).调料:酱油1汤匙(15ml),五香粉1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克),糖1/2茶匙(3克) 。
2、将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块 。西红柿洗净凳橡切块 。火腿切片 。豆腐干切块 。姜葱切末 。
3、锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动 。约半分钟,枣粗旁听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面 。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎 。
4、豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖 。倒入西红柿和火腿片凳扒,炒至西红柿稍出汤后即可关火 。如汤水过多,调入少许水淀粉也可 。
圆白菜怎么炒才好吃圆白菜又称卷心菜,卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同 。各种卷心菜都是钾的良好来源 。
圆白菜怎么做好吃?
爆炒卷心菜
材料:
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法:
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可 。
美味加分秘诀:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失 。
炒圆白菜怎么炒好吃圆白菜是我们家庭餐桌上常见的蔬菜,常吃圆白菜能延缓衰老,而且圆白菜含有丰富的维生素C,常吃圆白菜有益健康 。圆白菜的做法也非常的简单,下面我来为大家分享爆炒圆白菜的做法 。
爆炒圆白菜
准备配料:圆白菜剥开洗净切成大块,西红柿切滚刀块,木耳适量温水泡发洗净备用,干辣椒切段,切蒜片姜末当作料头备用 。

开始制作:锅中倒入食用油,油热后放入干辣椒,蒜片,姜末爆香,倒入西红柿、圆白菜块,木耳,大火快速翻炒,炒至圆白菜发软后,放入生抽、红醋,老抽调色,盐、味精、鸡粉调味,继续大火翻炒均匀,20秒左右即可出锅 。一道酸辣脆爽的爆炒圆白菜制作完成 。

经验分享:爆炒圆白菜注重的是火候,全程保持大火,可以加入少许的水防止糊锅,不易炒得过火出水,影响圆白菜的口感 。
包菜怎么做好吃
包菜按照以下做法好吃:
1、准备半颗包菜,去除根茎后把包菜撕成均匀小块,剔除里面的硬杆,处理好以后放入清水中洗干净,沥干水分备用 。
2、大蒜切成薄片,小米椒团握从中间破开,放在同一个盆中 。再准备一小块肥一点的猪肉,切成丝备用,也可以直接用猪油来炒 。
3、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,加入凉油,油热以后倒入切好的肉丝,充分煸炒出里面的肥油,把肉丝炒香、炒至微微焦黄 。
4、然后倒入蒜片和小米椒,一起翻炒出蒜香味颂戚 。
5、再放入控干水分的包菜,转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发,包菜断生、微微塌软以后,加入生抽5克提鲜快速翻匀,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,白糖量以吃不出甜味为宜 。
6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮,继续颠锅翻炒把所有调料翻匀,即可野或陵装盘上桌 。
小炒圆白菜怎样做才好吃?
圆白菜,有些地方叫包菜、莲花白、卷心菜 。价格实惠,通常买很大一个,也花不了多少钱 。算是冬日里比较实惠的蔬菜 。圆白菜容易保存,放在阴凉处,可以保存一周左右 。所以,我家每周大采购时,都会买两个,平时炒一下或者和主食搭配都非常脆嫩开胃,全家人都很喜欢 。平时,变着花样来做,吃一冬天也不会觉得腻 。以下,整理了圆白菜的8种做法,喜欢的亲们不妨收藏哦~
第一道:包菜粉丝
包菜和粉丝是很好的家常搭配,二者在口感上互补,吃起来开胃下饭,制作简单,很适合居家食用 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。圆白菜半个、粗粉丝适大罩量、红辣椒适量、蒜适量 。
第二步:将粗粉丝提前用热水泡软 。
第三步:包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用 。
第四步:锅中加入适的水,水烧开后 。放入粉丝焯一分钟捞出备用 。
第五步:锅中加适量的油,油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味 。
第六步:将圆白菜倒入锅中,大火煸炒均匀 。
第七步:将粉丝倒入锅中煸炒均匀 。
第八步:往锅中加入少许盐、鸡精翻炒均匀 。出锅前再烹一点醋,一点香油搅拌均匀后即可出锅 。
小提示
1、 做这道菜粗粉丝、细粉丝都可以 。如果用细粉丝来做,就不用焯水了 。
2、 这道菜一定要用大火来炒才好吃 。
第二道:酸辣手撕包菜
这道菜材料普通,做法普通,但味道一点也不普通,尤其是用来配米饭,酸辣开胃、脆嫩爽口,非常下饭 。在我家,每做这道菜的时候,就不用愁米饭吃缓仿键不了,非常受欢迎 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。圆白菜1个、五花肉150克、蒜适量、小红辣椒适量 。
第二步:把圆白菜清洗干净,然后撕成块 。
第三步:五花肉切成薄片,蒜切片,小红辣椒切段 。
第四步:把五花肉放入锅中,再倒入适量的油,小火开始煸炒,炒至五花肉微微变黄 。
第五步:往锅中放入半勺老抽,炒至五花肉上色 。然后把蒜片、小红辣椒段放入锅中煸炒出香味 。
第六步:把圆白菜放入锅中,转大火快速翻炒均匀 。
第七步:往锅中放入半勺白糖、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味,然后快速翻炒均匀即可关火 。
第八步:装盘上桌吧 。
多说几句:
1、 五花肉可以提前冷冻一会儿,这样切薄片的时候就更容易一些 。
2、 圆白菜清洗干净后,一定要沥干水分,不然在炒的时候容易出汤 。
3、 圆白菜放入锅中后,一定要转大火快速翻炒,这样圆白菜的口感才好 。另外,圆白菜不适合炒太长的时间,通常圆白菜体积稍稍变小就可以了 。
4、 盐最好在快出锅的时候再放,放的太早容易出汤影响口感 。
第三道:辣炒年糕
辣炒年糕,颜色红润吃起来却不是很辣,回味还有丝丝甜 。炒好的年糕嚼在嘴里软糯香滑,很有嚼劲 。再搭配上脆嫩的圆白菜,营养均衡,可以说是非常美味的常见的小吃 。做法也很简单,轻松几步就可以完成 。喜欢吃这个的朋友,不妨在家试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材 。条状年糕400克、圆白菜少许、洋葱少许,熟白芝麻适量 。
第二步:锅中倒入适量的水烧开,然后把年糕放入锅中煮3分钟,煮至年糕飘起来 。煮好后捞出放入凉水中 。(放入凉水中,一来可以防粘,二来可以让年糕吃起来口感更好 。)
第三步:圆白菜切条,洋葱切条备用 。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把洋葱放入锅中煸炒出香味 。
第五步:把圆白菜放入锅中煸炒均匀 。
第六步:往锅中放入一大勺韩式辣酱煸炒均匀 。
第七步:往锅中放入少半碗清水,再放入一勺白糖调味 。
第八步:把年糕控干水分放入锅中 。
第九步:翻炒均匀,煮至汤汁越来越浓稠,均匀裹在年糕的表面,然后关火,撒上少许白芝麻 。
第十步:盛出开动吧 。
多说几句:
1、 年糕最好选择条状的,或者可以把整块年糕切成条也是一样的 。年糕在超市很容易买得到 。
2、 如果用新鲜的年糕,可以不煮,直接用来炒 。如果是冷藏的袋装年糕,一定要煮一下再炒 。
3、 配菜可以随自己的口味来放,还可以放一些胡萝卜,西葫芦之类的,量多或少一点都无所谓 。
4、 如果辣酱放的比较少,可以适量的加一点盐 。
第四道:家常炒饼
家常炒饼,一道非常常见的家常主食 。饼丝香软,圆白菜脆嫩,再用蒜末提味儿,非常开胃 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。饼丝300克、圆白菜300克、鸡蛋3个、蒜适量、葱适量 。(为了省事,我用的是现成饼丝 。亲们也可以将家常饼切成丝来用)
第二步:将鸡蛋打散、圆白菜切丝、蒜和姜切末备用 。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,炒熟盛出备用 。
第扰巧四步:锅中倒入少许底油,油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味 。
第五步:将圆白菜丝放入锅中煸炒匀 。(这个时候要开大火)
第六步:将饼丝放入锅煸炒匀 。
第七步:倒入两勺酱油、1勺盐煸炒匀 。
【炒圆白菜怎么炒好吃 炝炒圆白菜的家常做法】第八步:将鸡蛋放入锅中煸炒均匀,然后再淋少许香油,即可关火盛出 。
第五道:浇汁圆白菜
和大家分享一种浇汁包菜的做法,吃起来清脆爽口,鲜香入味 。做法却很省事,全程不用开大火炒,不用闻油烟,几步就可以上桌,非常健康 。做好后,吃一口就想给它打个90分,非常非常下饭 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。包菜半个、蒜适量、小红辣椒适量 。
第二步:把包菜撕成块,蒜切片,小红辣椒切段备用 。
第三步:取一个空碗,依次放入蒜片、小红辣椒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋、少许鸡精、几滴香油,然后搅拌均匀,碗汁就做好了 。
第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后往锅中放入几滴食用油,接下来把包菜放入锅中,烫1分钟左右捞出放入大碗里 。
第五步:浇上碗汁就可以上桌了 。
多说几句
1、 碗汁在调好后,可以静置几分钟,这样蒜味和辣味会更浓一些 。生抽和蚝油中都有盐味,所以我没有再单独放盐 。亲们若是觉得淡,可以适当的放一点盐,这个随自己口味 。
2、 在烫包菜的时候,往锅里放几滴食用油,可以让焯好的包菜颜色更加漂亮 。
第六道:什锦泡菜
要说什么菜最下饭、爽口、解油腻,那就非泡菜莫属了 。以下给大家介绍的这种什锦泡菜的做法,简单几步,泡一晚就可以食用 。口感鲜嫩清脆,异常开胃,是一种非常适合现吃现做的泡菜,喜欢的亲们一定要试试看 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个 。(还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜 。辣椒的量随自己的口味来放 。)
第二步:把所有食材清洗干净后沥干水分,然后分别切成条,放到没有油的盆中 。(为了口感脆嫩,最好把芹菜的筋去掉 。另外,如果不喜欢吃的太辣,就不要把小红辣椒切开 。)
第三步:往盆中放入2勺盐,翻拌均匀后腌制1个小时 。
第四步:取一个大碗,往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀,泡菜水就做好了 。(如果没有泡椒的汤,可以不用 。)
第五步:腌好后会出很多的汤,如图,把多余的汤倒掉 。
第六步:将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中,翻拌均匀,盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了 。
第七步:吃的时候,可以随自己的口味再淋一点辣椒油,口感更好哦 。
第七道:手撕包菜
这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制作简单的开胃下饭菜 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量 。
第二步:将圆白菜的叶子取下来 。
第三步:将叶子撕成大块 。(大概四五厘米左右)
第四步:将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟 。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆,还可以很好的去除菜叶上残留的农药)
第五步:将蒜切片、红辣椒切段备用 。
第六步:将浸泡好的圆白菜沥干水份 。(一定要将水份沥干,不然会影响菜的口感)
第七步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味 。
第八步:将圆白菜放入锅中,大火煸炒 。
第九步:放少许盐、鸡精、白醋,出锅前再淋少许香油即可 。
小提示
1、 圆白菜手撕的要比刀切的更好吃 。
2、 炒这道菜一定要用大火,而且时间不能太长 。否则会影响菜的口感 。
第八道:响油圆白菜
一勺热油,让整盘圆白菜菜鲜香脆嫩,倍儿下饭 。做法简单,几步就可以上桌,属于快手菜中的快手菜 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。圆白菜600克、辣椒粉适量
第二步:把圆白菜撕成小块,然后清洗干净,沥干水分备用 。
第四步:取一个空碗,放入1勺生抽、2勺醋、少许盐、1勺白糖、少许鸡精,然后搅拌至盐和糖融化,料汁就调好了 。
第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把圆白菜放入锅中,焯1分钟控水捞出放入盘中 。
第六步:把辣椒粉放在圆白菜上 。
第七步:锅中倒入适量的油烧至冒烧,然后把油浇在圆白菜的辣椒粉上,再淋上刚调好的料汁拌匀,即可上桌开动 。
多说几句
1、 圆白菜不用焯太长时间,稍稍变软就可以了,时间太久,会影响口感 。
2、 喜欢的话,还可以放一些蒜末 。当热油烧在蒜末和辣椒粉上时,满屋子都是香气 。

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