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【青豌豆的作用与功效 青豌豆有什么营养价值】1、豌豆高钾低钠，对保护心血管有益 。豌豆中的蛋白质含量丰富．质量好．包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处 。豌豆含有丰富的维生素A原．可在体内转化为维生素A．而后者具有润泽皮肤的作用 。豌豆所含的止权酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效 。
2、豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分 。豌豆青豆粒含蛋白质约7．4%，膳食纤维约4．5% 。碳水化合物约18．2% 。

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