猪蹄一般炖多久猪蹄要炖多久才烂 _经验分享

猪蹄炖多久能熟？
【猪蹄一般炖多久猪蹄要炖多久才烂】猪蹄炖一至两个小时就能烂熟。
猪蹄一般炖1个半小时或者2个小亏漏时就可以了，至于炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖1到2小时就差不多了。
有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题，因为炖猪蹄是炖越久越好，一直放在锅里炖，久一点，熟透了，营养也会更丰富。炖猪蹄之前，一定要记得焯水，这样可以加快熟的速度。
挑选猪蹄的方法
1、摸：在挑选猪蹄的时候，先用手感知一下，这是最直接也是最有效地方法。一般的猪蹄是非常的有弹性的，按压后会立马回弹，摸起来表面光滑，肉质松软。如果是被药水浸泡过的猪蹄，虽然大，但是肉没有弹性，而且摸起来会有粘手的感觉。
2、看：通常的情况下，我们会觉得白白胖胖的猪蹄一定是好的，越白销携烂净就感觉越新鲜，其实不然，物极必反，这样的猪蹄可能是人工处理的。而且正隐颤常的猪蹄会有血色的，呈现淡黄色，所以比较大而且比较白的猪蹄，不要去购买。

猪蹄炖多久能烂熟？猪蹄炖一个半小时能熟烂。
主料：猪蹄1只、黄豆50g 。
辅料：料酒1大匙、盐适量、胡椒粉适量、葱1根、姜10片。
黄豆炖猪蹄的做法
1、猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净。
2、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜片，用大火煮去猪蹄的血水。
3、捞出的猪蹄洗干净。
4、砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片。
5、开始用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些醒味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。
6、成品。

炖猪蹄要炖多久
猪蹄又叫猪脚，因为胶原蛋白丰富，吃了能皮肤白嫩所以备受女生们喜爱。而猪脚本身烹饪起来并不简单，因为生的猪蹄皮糙肉厚，要想炖的软烂入味，倒也难倒了许多厨房新手，大部分人都不知道炖猪蹄怎么炖软烂，炖几分钟才好
炖猪脚一般炖几分钟？
炖猪脚一般需炖20-40分钟左右。具体时间需根据烹饪器材来区分：
1、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动；
2、电饭锅炖猪蹄，一般冷水入锅炖20分钟即可。用电饭锅炖猪蹄，压力十足受热也快，是目前常用的炖猪蹄方式，但需要注意的是，猪蹄还需先焯水去沫才能炖煮，避免猪蹄腥味和血水都留在锅内，炖出来不鲜香；
3、砂锅炖猪蹄，一般炖30分钟左右即可。砂锅的受热稳定，压力也比炒锅强，炖煮时间在二者之间，同样建议先用炒锅焯水去除腥味血水，之后再转入砂锅炖煮味道更佳，更易炖软入味。
炖猪蹄怎么炖才能既软烂又入味？有什么技巧？
要想猪蹄炖的软烂又入味，只需同时做到以下3点即可：
1、猪蹄需先冷水下锅焯一次水。许多新人做炖猪脚总是做得不软烂，其主要关键就是没有焯水，猪蹄本身是猪的脚，因为经常运动所以血水含量并不少，如果直接炖煮，猪蹄内的血水会因为不耐高温而直接炖熟定型在猪蹄内，导致猪蹄整体发硬无法再入味，更别提炖的软烂了，因此要想猪蹄软烂入味第一步焯水是关键；
2、食盐不能加太早。许多人认为猪蹄要想入味，食盐就一定要早加，结果食盐大早加入效果却适得其反，没错食盐一定不能早加，加早了猪蹄吃入食盐会增高肉质密度，让猪蹄同时失水，导致猪蹄更加发硬难以炖软，建议调味在最后收汁时加入最佳；
3、炖煮气压要大。要想猪蹄炖的足够软烂，除了温度重要以外，锅内气压也很重要，建议炖猪脚时首选气压较大的压力锅、电饭锅或砂锅，不建议用炒锅炖，炒锅既费燃气又压力小，炖半天也难以炖的和饭店一样软烂，建议首先用电饭锅压力锅之类用电器材，不但省钱还简单有效，猪蹄能更快更轻松的炖至软烂。
“炖猪蹄”之烹饪小提示：
（1）炖猪蹄一定要冷水下锅，不能热水，因为热水下锅本身较硬的猪蹄会因为瞬间接触高温而外层更快定型发硬，导致内层肉质无法受热，猪蹄难以再炖软入味。
（2）炖猪蹄的加水量不要太多，猪蹄本身要想软烂主要是靠温度和气压来决定的，加水量越多猪蹄受热越慢，炖的时间更长且反而无法炖软烂，水多也味道淡难入味。
（3）炖猪蹄时，前面可以加糖色酱油上色，加八角桂皮葱姜蒜增香，但一定不能加盐，食盐一定要等最后猪蹄炖软准备收汁出锅时再加，这样猪蹄才能保证足够软烂的同时，一样轻松入味。
整个猪蹄炖多久能熟整个猪蹄炖熟的时长1、用普通锅具炖整个猪蹄，至少需要炖2-3个小时才能炖烂，用高压锅炖煮时间会大大缩短，只需要半个小时到一个小时就能完全炖烂。
2、炖猪蹄不能直接炖煮，需要先焯水，清除内部的血水和脏东西，去除腥味，缩短后续煮制时间，且煮制时也不建议冷水下锅。
猪蹄一般炖多久?
如果是第一次炖猪蹄，总感觉心里七上八下的，因辩缺为猪蹄硬硬的，不知道要炖多久才会熟，炖多久才会烂。有网友表示炖了好长时间猪蹄还是硬硬的，咬不动，伤不起。如果家里是烧煤气的话，一定要守住火候呢，否则塌茄炖太久了，煤气用太多了，想想都觉得肉疼。
其实上面也有提高，猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了。至于为什么炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了。
有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题，因为炖猪蹄不是炖越久越好团灶察嘛，一直放在锅里炖久一点，熟透了而且营养也会更丰富。其实猪蹄并不是炖越久越好的，最好是炖1-2个小时即可，否则营养元素会流失很多呢
猪蹄炖多久能烂熟？猪蹄炖1-2个小时左右能烂熟。
由于猪蹄中含有较多的胶原蛋白，肉质比较Q弹，所以需要炖的时间比较长，要不然就会出现不熟的现象，因此猪蹄想要炖的烂熟的话，一般都需炖1-2小时左右。
只不过猪蹄具体炖熟的时间，和使用的锅具有一定关系，如果是用高压锅、电饭锅等锅具的话，一般1个小时就可以烂熟了，但如果是用普通锅具的话，一般要2小时左右。
炖猪蹄好吃的方法：
根据个人喜好决定即可。猪蹄和黄豆、藕、山药、海带、萝卜、冬瓜等各种食材一起炖，都十分的美味，所以猪蹄对于和什么一起炖好吃，并没有一个明确的标准。
因为每个人对食材和食物味道，都有自己的偏好，比如说有些人可能喜欢吃萝卜，有些人可能喜欢吃冬瓜，有些人喜欢吃清淡，有些人喜欢吃辣，因此猪蹄和什么一起炖，根据个人喜好决定即可。
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