食材：新鲜鸡、猪、羊、牛肉适量，酸菜汤适量，调味料适量 。
步骤：
1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉切成拳头般大小的坨坨肉；
2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；
3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；
4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢,煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右；
5、煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；
6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热；
【坨坨肉的做法】7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用 。

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