豆酱烩茄子的家常做法

第一、 茄子去把茄子蒂可去可留,清洗干净,控干水分 。然后把茄子上锅蒸熟,大约蒸20~25分钟左右的时间,用筷子可以插透 。
第二、 把蒸茄子下来的水倒掉 , 控干水分 。
【豆酱烩茄子的家常做法】第三、 青尖椒用水清洗干净,控干水分 , 切成小块 。
第四、 红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段 。切好葱,姜,蒜,备用 。
第五、 锅内放入油加热,油不要太多,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,爆香 。放入两匙儿豆酱翻炒 。
第六、 放入青尖椒稍翻炒一下,然后放入蒸熟的茄子 。
第七、 用铲刀把茄子铲开,略翻炒至茄子沾满豆酱汁即可 。放入味精 , 放入蒜,关火出勺 。