1、主料：凉粉1块 。
2、辅料：食盐5克、酱油1勺、醋1勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、蚝油1勺、辣椒(红，小)3个、豆豉1勺、辣椒酱1勺、麻辣酱1勺、五香粉3克、小葱2棵、白糖半勺、植物油适量 。
3、米凉粉切成小方块备用，葱、姜、蒜和辣椒切末 。
4、锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉 。
5、将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等 。
6、继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦 。
【香辣米凉粉】7、最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用 。

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