【无骨兔肉怎么做】1、把兔肉洗尽,泡干血水,把兔肉骨头剔除 。
2、用生姜,盐,鸡精腌制 , 然后加入淀粉 , 也可以用鸡蛋清 。
3、过油 , 用比较多的油,烧开,然后加入兔肉过油;火要大,兔肉较多,油温低了很容易起不到作用,待变微黄色后 , 捞出沥干 。
4、炒制底料:先少量烧开,加入生姜,大蒜,转小火加入豆瓣煸炒 。再加入五香粉,白糖,辣椒油用小火炒一下 。
5、加入兔肉炒制入味,加入花生米,最后加入鸡精 , 蚝油,香油麻油即可出锅 。
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