1、面条、猪肉、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒 。
2、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末 。
3、猪肉剁成肉馅儿 。
4、豆腐干先切细条再切碎粒 。
5、锅子里放适量油，油稍稍多一点 。下肉馅儿拌炒 ， 到肉变色 。
6、放蒜粒姜末，继续大火拌炒 。
7、转小火放适量豆瓣酱，转大火拌炒 。
8、放豆腐干；大火拌炒，转小火放适量生抽 。
9、适量老抽；适量料酒，一点点白糖，适量盐调味，大火炖煮入味即可 。
10、煮一锅开水 ， 放面条，用筷子捞散 。大火煮开 。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可 。
11、锅子放少许油 。把葱花爆香小火熬2-3分钟 。
【正宗炸酱面制作方法】12、面条捞出来，浇上肉酱，浇上葱油 。

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