童子鸡怎么做才好吃呢童子鸡是什么鸡 _经验分享

筒子鸡的介绍筒子鸡属鲁菜中胶东菜，以皮脆肉嫩出名，气血双补调理、月经不调调理、肢寒畏冷调理、营养不良调理。此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。

筒子鸡的制作方法
筒子鸡以皮脆肉嫩出名。
选料用2斤半左右三黄鸡，土鸡，阉割后鸡，宰杀干净后用香料腌制，香料有八角、桂皮、花椒、大料、沙仁、百蔻、茴香、陈皮、小丁香、香菜根、姜、葱、料酒、盐、糖，香料不可多，否则没有鸡的香味。
腌制数小时后，取大锅开水，水中加入少许盐及料酒，将鸡浸入开水中几秒钟后迅速提出，放入冷水，一冷一热，反复数次，直至用筷子插透肌肉，切开肌肉熟透，骨头尚有血丝即好，将鸡身上抹上少量香油，防止鸡皮干裂。
怎样做筒子鸡母鸡 1,250克，一个特制铁皮筒、一个装水的盆子、一个挂食物的钩子、一小堆木炭、一只全鸡
花椒 2克丁香 1克茴香籽[小茴香籽] 1克白芷 1克大葱 150克姜 25克盐 20克黄酒 50克各适量
1. 将葱、姜切细丝备用；
2. 将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍；
3. 把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉；
4. 去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。

童子鸡怎么做才好吃呢方案一：
备料：童子鸡(1000克左右)一整只、干川红辣椒适量
配料：料酒、味清、生抽一小匙、色拉油、花椒、熟花生、熟芝麻、食盐
做法：
1、把整只童子鸡切成小丁。
2、在童子鸡丁上洒上生抽，撒上食盐和味精，调好味，放入料酒中浸泡30分钟左右。
3、把色拉油烧热，放入鸡丁炒熟。
4、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
5、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。
6、在炒熟的鸡丁上撒上熟花生及熟芝麻。
特点：酥香爽脆，回味无穷。（《南方农村报》）
是怎样的原因导致自己做的筒子鸡，味道和口感都不如外面卖的那样好吃？
引言：相信许多人在日常生活中都非常喜欢吃各种各样的美食，毕竟民以食为天，懂得生活懂得享受的人都会热爱美食，不过不同的人们的饮食习惯和生活习惯不同，所以不同的人们对美食的追求也不太一样，有些人喜欢吃辣，而有些人喜欢吃酸，其实这种情况是非常常见的。不过要是说到美食，那就不得不为大家提到筒子鸡了，这种美食不仅口感独特，而且味道也非常可口，许多人在家庭中也十分喜欢制作筒子鸡，不过在制作筒子鸡的时候，味道和口感都不如外面卖的那么好吃，这究竟是怎么回事呢？接下来我就为大家讲解一下。
一、食材原因
其实要想制作一道真正的美食，就一定要选择高质量的新鲜食材，只有在食材方面做好准备，才能够做出更加完美的食物，所以在制作筒子鸡的时候，也一定要挑选合适的食材，只有这样才能够做出完美的筒子鸡，许多人在家中制作的筒子鸡，感觉味道和口感都不如外面卖的那么好吃，那么这个时候就一定要多多关注一下食材了。
二、调料的掌握
其实许多美味的食物都离不开调料的衬托，毕竟调料能够为食物带来各种各样的口感和味道，掌握好调料的使用，能够使饭菜更加可口，尤其是筒子鸡，在制作筒子鸡的时候，一定要把握好调料的使用，不要放得太多，也不要放得太少，只有这样才能够做出更加美味的筒子鸡。
三、把握火候
任何一道美食都离不开厨师的精心烹饪，有经验的厨师，在制作美食的过程中总是会将火候把控的十分得当，只有把握好火候才能够做出完美的美食，所以要想制作出美味的筒子鸡，一定要多加练习，掌控好火候。

童子鸡怎样烹饪比较好吃？西瓜童子鸡是一道江苏名菜。
制作这道菜所用的原料有：童子鸡1只
西瓜盅1个
油菜心和香葱末少许。冬笋50克，水发冬菇20克，调料有味精10g，盐10g，绍酒葱姜适量。
我们现在开始制作这道菜，把童子鸡去掉利爪尾端，然后整理干净，在鸡身上抹上盐，在鸡肚子里装入葱段、姜片，这样腌制15分钟，冬笋刻花切片，把冬菇刻成圆形，锅上火注水烧开，将腌好的鸡下锅，然后放入料酒、葱、姜，抄好后洗。焯好后捞出洗净放入汤锅中，把冬菇冬笋也倒入汤锅中略烫一下，烫好以后捞出，放入碗中，油菜心也要放入汤锅中，略烫一下，在碗中加入盐，味精，绍酒，鸡汤，然后上笼蒸熟，然后将蒸好的鸡连汤一起灌入西瓜当中，这道菜就做成了。
做这道菜的时候要注意。用西瓜做成器外形美观，鸡肉酥烂，西瓜清爽，味美汤鲜。
干锅童子鸡
食材
新鲜的小鸡，必须是！土豆
辅料
葱姜蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，香叶料酒香油生抽白糖盐
做法如下
首先鸡洗净，剁成小块，拿料酒葱姜蒜腌制下，十五分钟。
鸡颜值好以后，起锅烧油，下入葱姜蒜花椒大料桂皮香叶炒香，下入切好的鸡块加入料酒生抽，炒3分中，然后拿电压力锅把炒好的鸡块放入压力锅进去，然后在放入土豆。点压力锅上的焗！十几分钟后好了出锅撒上香菜香油美味出锅！这是我家的家常做法。
还有一个做法是古法做的童子鸡。
提前半个小时将净鸡宰成小块，用料酒、盐、花椒等腌制。炒锅上油、热、放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分钟，透出香味后，到入鸡块。翻炒10多分钟后、加入辣椒酱、酱油，再炒5-6分钟至鸡块上色。倒入啤酒，加盖、烹制20分钟左右。加入青椒、魔竽（已过水煮熟）、蚝油翻炒3-4分钟。加入芝麻，葱，香菜等出锅。

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