炖牛肉时加入甘草的目的是什么

炖牛肉时加入甘草的目的:
【炖牛肉时加入甘草的目的是什么】1、作为甜味剂时可代替砂糖,增添菜肴的色泽、甜度和浓度;
2、作为香料有去异压腥、平衡香气及防腐功能;
3、补脾益气,清热解毒,祛痰止咳,医用效果显著 。