炒蛋炒饭的时候用铁锅比较好，好处如下：
【炒蛋炒饭用什么锅好】用铁锅炒菜能补充铁元素 。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用 。用铁锅炒菜可以少放油 。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果 。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油 。传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响 。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育 。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在危险性 。
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