虾干炝炒胡瓜的主料：胡瓜
辅料：虾仁干、腌肉、香菇、葱、姜、蒜
调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、香草
烹制方法： 1、将胡瓜、腌肉、香菇切成条，葱姜蒜切末，虾干泡软备用； 2、坐锅点火倒油，下虾干、腌肉煸炒，放入葱姜蒜煸出香味后下香菇翻炒；3、加入盐、料酒、胡椒粉、香草调味，放入胡瓜，加少许水焖炒片刻，淋香油后即可出锅 。
【蔬菜胡瓜的做法】特点：脆嫩干香，色彩艳丽 。

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