文章插图
1、不能吃变黄大米 。大米有正常米白颜色 ， 若出现了淡黄色我们称它为黄变米 。一种大米变黄是因为大米在储存过程中 ， 由于自身水分含量高 ， 在酶的作用下产生热 ， 致使霉菌繁殖 ， 出现霉变现象并呈现出黄色 。
【大米发黄了还能吃吗? 大米变黄了还能吃吗】2、另一种是在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染 ， 之后 ， 霉菌在适合条件下大量繁殖并产生代谢产物 ， 引起大米变黄 ， 这种大米又被称为黄变米 。
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