1、鱼腩600克、午餐肉400克、莴笋100克、金针菇100克、黄豆芽100克、粉丝一把 。
2、四川火锅底料200克、干花椒15克、干辣椒15克、大蒜8瓣、高汤适量、小葱适量 。
3、鱼腩片洗净后 ， 用料酒或白酒、白胡椒、姜丝腌制15分钟 。
4、黄豆芽、金针菇洗净 ， 莴笋去皮切丝 ， 粉丝用冷水浸泡 。
5、将2中原料 ， 依次用沸水烫熟 ， 盛放入盘底待用 。
6、锅中放入少量底油 ， 将一半的花椒放入锅内 ， 与葱段一起用小火煸炒 ， 之后放入川味牛油火锅底料 。
7、待火锅底料化开后 ， 加入高汤转大火煮开 。
8、然后放入切成片状的午餐肉 。
9、放入鱼腩持续煮大约10分钟 ， 至鱼腩煮熟 。
10、将煮好的肉与汤底一同倒入盘中 。
11、最上面均匀撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉 。
【水煮鱼腩怎么做】12、植物油烧热 ， 淋于调味料上 ， 最后撒葱花装饰 。

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