水果保鲜剂有哪些

【水果保鲜剂有哪些】水果保鲜剂有:防腐保鲜剂、乙烯脱除剂、涂被保鲜剂、气体发生剂、气体调节剂、湿度调节剂、生理活性调节剂 。保鲜剂(PreservativeAgent)是一种处理食品,为防止食品腐烂变质,保持营养成分及色香味不变,对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法 。主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂 。
在果蔬的贮藏保鲜中,天然保鲜剂的开发以及利用生物技术、基因工程技术在果蔬保鲜上的应用将是今后的又一发展方向 。